Расчёт страхового запаса
Формула минимального запаса по каждой позиции: как найти максимальный спрос и срок поставки в своих же данных, не выдумывая коэффициенты.
Учёт запасов для розницы в Израиле
Закупаете «на глаз»?
Закупаете «на глаз»?
Считайте на бумаге.
Блог о том, как маленький магазин может рассчитать минимальный страховой запас, не завозить лишнюю партию перед Песахом и провести инвентаризацию за пару часов вместо целой ночи. Без складского софта — формулы, логика и таблицы, которые можно открыть в Google Sheets.
Google Sheets, не ERP
Разборы под хагим
Инвентаризация без ночной смены
Одна и та же полка: часть товара стоит месяцами, другая заканчивается за три дня.
Знакомая картина
Почему на складе одновременно и завал, и дефицит
В большинстве маленьких магазинов заказ у поставщика делается интуитивно: «в прошлый раз брали столько, наверное, хватит». Это работает, пока ассортимент маленький и спрос стабильный. Но стоит добавить пару десятков позиций или сезонность — и начинается странность: полка одного товара забита под потолок, а другой раскупают за два дня и он неделями стоит пустым.
Причина не в невнимательности хозяина магазина. Дело в том, что «на глаз» человек хорошо помнит яркие случаи — резкий всплеск спроса на что-то одно, испорченную партию другого — и на основе этих ярких случаев строит решения для всего ассортимента сразу. Товары, которые ведут себя тихо и предсказуемо, получают избыточный запас «на всякий случай». Товары с нестабильным, но частым спросом получают запас по остаточному принципу.
Отдельная проблема — сроки поставки. Если поставщик привозит заказ за три дня в обычную неделю и за девять дней перед хагом, а хозяин магазина заказывает по одному и тому же графику весь год, дефицит перед праздником запрограммирован заранее.
Простая формула
Как посчитать минимальный страховой запас
Страховой запас — это количество товара, которое покрывает разницу между обычным ходом дел и днями, когда всё идёт хуже: спрос выше среднего или поставщик задерживается. Формула не требует статистики за три года, достаточно данных за последние два-три месяца.
Страховой запас = (Макс. дневной спрос × Макс. срок поставки) − (Средний дневной спрос × Средний срок поставки)
Пример на пекарне для дома престарелых
- Средний дневной спрос: 40 упаковок
- Максимальный дневной спрос за последние 60 дней: 65 упаковок
- Средний срок поставки от поставщика: 2 дня
- Максимальный срок поставки (были задержки): 4 дня
(65 × 4) − (40 × 2) = 260 − 80 = 180 упаковок страхового запаса
Это не постоянный остаток на складе, а порог: как только текущий запас опускается к этому числу, пора делать новый заказ, а не когда полка уже почти пуста.
О чём этот блог
Методики, которые разбираются подробно
Каждая тема ниже — это отдельный разбор с примерами расчётов на реальных числах маленького магазина, без привязки к конкретному программному продукту.
Деление ассортимента на группы
Простое разделение товаров на «часто и стабильно», «часто и нестабильно», «редко» — без сложной ABC-XYZ терминологии, но с той же логикой.
Прогноз спроса перед хагим
Как использовать данные продаж за прошлый Рош ха-Шана или Песах, поправив их на сдвиг дат по еврейскому календарю и изменение ассортимента.
Быстрая инвентаризация
Разбивка склада на зоны, распределение подсчёта на несколько дней и шаблон листа подсчёта, чтобы не закрывать магазин на ночь.
Таблицы вместо программ
Готовая структура листов в Google Sheets или Excel: какие столбцы нужны, какие формулы считают точку заказа автоматически.
Сезонные и акционные позиции
Почему обычная формула запаса не подходит для товара, который живёт две недели в году, и что считать вместо неё.
Сезонность
Прогноз на основе данных прошлого года
Перед Рош ха-Шана, Песахом или Ханукой спрос на определённые категории вырастает в несколько раз на короткий период, а затем резко падает. Закупка «как обычно» приводит либо к пустым полкам в самый нужный момент, либо к товару, который потом месяцами лежит на скидке.
Рабочий подход: взять продажи за тот же праздничный период прошлого года по дням, а не по месяцу целиком, потому что даты еврейских праздников смещаются по григорианскому календарю. Затем сопоставить дни до праздника, а не календарные числа — «за пять дней до Рош ха-Шана» вместо «15 сентября».
После этого прогноз корректируется на два фактора: изменение ассортимента с прошлого года и общий тренд продаж магазина. Если оборот вырос на пятую часть за год по не праздничным неделям, разумно применить похожую поправку и к праздничному прогнозу, а не переносить прошлогодние числа один в один.
Подсчёт остатков
Инвентаризация, которая не отнимает целую ночь
Полная остановка магазина на ночь ради подсчёта редко оправдана для небольшой розницы. Часто хватает разбить задачу на части и подготовить лист подсчёта заранее.
01
Разбивка на зоны
Склад и торговый зал делятся на 4-6 зон так, чтобы каждую можно было пересчитать за 30-40 минут без спешки.
02
Подсчёт по расписанию
Каждая зона считается в своё утро на протяжении недели, до открытия или в тихий час, а не всё сразу.
03
Лист подсчёта с ожидаемым остатком
В листе заранее стоит остаток по учёту — считающему нужно только сверить число, а не искать позицию в общем списке.
04
Разбор расхождений отдельно
Позиции с разницей больше заданного порога выносятся в отдельный список и проверяются повторно, остальные закрываются сразу.
Три подхода к учёту
Закупка на глаз, таблица или складской софт
Ниже — нейтральное сравнение трёх способов вести учёт запасов в маленьком магазине. У каждого есть разумная область применения, выбор зависит от числа SKU, количества точек продаж и готовности вести таблицу регулярно.
| Параметр | Закупка на глаз | Таблица с формуламиТема этого блога | Складское ПО |
|---|---|---|---|
| Порог входа | Не требуется, начинается сразу | Требует один раз настроить таблицу | Требует внедрения и обучения |
| Точность расчёта запаса | Зависит от памяти и опыта | Основана на формуле и своих данных | Основана на алгоритмах системы |
| Учёт сезонности перед хагим | Обычно интуитивно | По данным прошлого года | Если модуль настроен |
| Подходит для числа SKU | До нескольких десятков | Десятки и сотни позиций | Сотни и тысячи позиций |
| Ежемесячные затраты | Отсутствуют | Отсутствуют или минимальны | Как правило, платная подписка |
| Нужно ли обучать персонал | Нет | Базовая работа с таблицей | Да, работа в интерфейсе системы |
Материал носит информационный характер и описывает подходы к учёту запасов без привязки к конкретным поставщикам программного обеспечения.
Хотите разобрать свой ассортимент по этой логике?
На странице контактов можно задать вопрос по своей ситуации или договориться о первой встрече, где разбирается пример вашего магазина.
Перейти к контактам